|
|
|
|
Bisschopswijn 1 liter rode wijn Was en droog de citroen en de sinaasappel. Steek in elk 10 kruidnagelen. Doe de wijn, suiker, citroen, sinaasappel en kaneel (en de foelie en saffraan in een katoenen builtje als u ze toevoegt) in een pan. Dek af en breng langzaam aan de kook. Zet het vuur laag en laat de wijn ongeveer |
Borstplaat Plaats tinnen ringen of andere open vormen op een groot stuk bakpapier. Vet papier en vormen in met zachte boter. Doe de suiker, koffieroom/koffiemelk, boter en de poederkoffie of de cacaopoeder in een pannetje (als u fruit essence gebruikt, moet u dit later toevoegen). Laat dit mengsel langzaam aan de kook komen, zonder te roeren, tot u een stroopachtige massa krijgt; dit duurt ongeveer 5 minuten. Als u een druppel van deze stroop in een kopje koud water laat vallen moet het een klein balletje vormen. Neem de pan meteen van het vuur (roer de fruit essence er nu door). Roer het mengsel tot het stijf begin te worden en nog juist vloeibaar is. Vul de ingevette vormen er mee, 1/4 tot 1/2 cm.; hoe kleiner de vormen, hoe dunner de borstplaat. Verwijder de vormen zodra de borstplaat helemaal koud is. |
|
|
Marsepein Maak 250 gram amandelen zo fijn mogelijk. Zeef 400 gram poedersuiker. Kneed de amandelen, poedersuiker en 3 of 4 eetlepels rozenwater tot een soepel deeg. Leg het 1 dag in plastic- of aluminiumfolie op een koele plaats. Maak er figuurtjes van. U kunt de marsepein eventueel met voedingskleurstof een kleurtje geven. |
Taai Taai Meng 300 gram honing met een half ei. Kneed dit met 300 gram gezeefde bloem, 12 gram bakpoeder en 10 gram speculaaskruiden tot een soepel deeg. Laat het deeg minstens 12 uur rusten. Rol het deeg uit tussen twee ingevette vellen bakpapier (tot het ca. 1 cm dik is) en steek er vormpjes uit. Bak het 15 tot 20 minuten op 200 graden in een voorverwarmde oven. |
|
|
Schuimpjes 3 eiwitten Oven op laagste stand voorverwarmen. Mixer en grote schaal ontvetten met azijn en keukenpapier. Eiwitten stijfkloppen in schoongemaakte kom. Als de eiwitten stijf zijn, 2 eetlepels poedersuiker in de kom zeven. Daarna nog een minuut mixen. De rest van de poedersuiker door het mengsel scheppen. Schep op een ingevette bakplaat kleine hoopjes van het schuim. Bak die schuimpjes in 2 uur in de voorverwarmde oven op de laagste stand. Na het bakken de schuimpjes laten afkoelen op een taartrooster. |
Speculaas 3 kopjes bloem Bewaar een paar gehalveerde amandelen om de speculaas mee te versieren Kneed alle ingrediënten tot een zachte bal, behalve de amandelen om de speculaas mee te versieren. Rol het deeg op een met bloem bestrooid werkvlak tot een dikte van ong. 1/2 cm en gebruik vormpjes om hier koekjes uit te steken. U kunt ook een paar grotere koeken maken. Bak ongeveer 25 minuten in een matig warme oven (350° F/180° C), of totdat de koekjes gelijkmatig donkerbruin zijn. |
|
|
Pepernoten 1 1/4 kopje bloem Kneed alle ingrediënten tot een zachte bal. Beboter twee bakplaten. Rol ongeveer negentig ‘knikkers’ en leg deze op de bakplaten. Druk de balletjes iets plat. Bak ongeveer 20 minuten in een matig warme oven (350° F / 180° C). De pepernoten zijn donkerbruin, lekker hard en heerlijk knapperig als ze afgekoeld zijn. |
|
